Brochettes de canard aux poires Passe-Crassane
Pour 6 personnes • 4 poires Passe-Crassane • 3 magrets de canard • 3 c. à soupe de graines de sésame • 2 c. à soupe de miel • Sel et poivre du moulin Préchauffez …
GINETTET Archive
Clafoutis aux poires Passe-Crassane
Pour 4 personnes • 3 ou 4 poires Passe-Crassane • 3 œufs • 70 g de farine • 100 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 25 cl de lait • 1 …
Confiture de poires Doyenné du Comice aux épices
• 2 kg de poires Doyenné du Comice • 1,5 kg de sucre fin • 1 peu d’écorce de citron ou d’orange • 2 clous de girofle • ½ bâton de cannelle • ½ bâton …
Foie gras aux poires Doyenné du Comice
Pour 6 personnes • 2 poires Doyenné du Comice • 400 g de foie gras cru de canard • 1 c. à soupe de calvados • 2 c. à soupe de porto blanc • 20 …
FRUITS ET COMPAGNIE
Des terroirs préservés : Nos terres, précieuses et ardemment préservées, sont notre héritage depuis plusieurs générations. Dans les Alpes, en vallée du Rhône, en Languedoc, elles ont connu le labeur des hommes. Ceux qui ont …
LA POMME GOLDEN DES ALPES
Cette pomme a un secret. Pour le découvrir, il faut prendre un peu de hauteur. Se rendre sur les contreforts de la vallée de la Haute Durance. Là où le soleil est chaud pendant la …
L’ABRICOT DES COTEAUX
Quoi de meilleur, en été, que de croquer dans un abricot charnu et parfumé ? Le bon abricot qu’on dégustait dans le verger de nos grands-mères. Celui dont la chair, de bonne texture, se fait …
LA POIRE WILLIAMS BLANCHE
C’est sans doute la poire la plus connue. Pourtant, certains producteurs la cultivent encore avec tout l’amour d’un fruit rare. Pour retrouver le croquant, le goût sucré et très aromatique qui ont fait le succès …
LA POIRE LOUISE BONNE
Originaire du Poitou, la poire Louise Bonne est une poire royale : Louis XIV l’appréciait déjà beaucoup. Ce qui séduisait hier, comme décrit dans L’Abrégé des Bons Fruits de Merlet en 1675, séduit encore aujourd’hui …
LA POIRE MARTIN SEC
Petite, charnue, elle tient dans le creux de la main d’un enfant. Elle se laisse volontiers croquer, mais c’est en cuisine qu’elle dévoile tous ses secrets. Sa chair tient parfaitement les cuissons prolongées. Ses notes …