Délicieusement parfumée
Ce qui séduisait hier, comme décrit dans L’Abrégé des Bons Fruits de Merlet en 1675, séduit encore aujourd’hui : une chair blanche, fine, sucrée, juteuse sans excès, et un parfum vraiment délicieux lorsqu’elle est mûre à point. Légèrement acidulée, la Louise Bonne enrichit les salades de fruits frais. Sa couleur verte n’indique pas si elle est à maturité ou non. Il faut se fier à la souplesse de sa chair. Elle peut se déguster croquante ou fondante.
Recettes gourmandes autour de la poire Louise Bonne
