Pour 6 personnes
- 12 poires Martin Sec
- 275 g de sucre
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 150 g de fruits secs (amandes effilées, noisettes, pignons…)
Épluchez les poires, coupez-les en tranches et retirez les pépins.
Dans une poêle, faites fondre le beurre sans le faire noircir. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux et 75 g de sucre.
Faites rôtir doucement les tranches de poire de chaque côté.
Disposez-les sur des assiettes.
Préparez un caramel en faisant cuire 200 g de sucre, puis ajoutez la crème fraîche chauffée au préalable.
Remuez délicatement et versez le caramel sur les poires. Parsemez de fruits secs avant de déguster.