Pour 6 personnes
• 12 poires Martin Sec
• 50 cl de vin rouge
• 6 cuillères à soupe de sucre ou de miel
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille
• 1 clou de girofle
• 3 grains de poivre de Séchuan
• 1 orange non traitée
• 6 cl de crème de cassis
Épluchez les poires et retirez les pépins.
Dans une grande casserole, versez le vin avec les épices, le sucre ou le miel, le jus et le zeste de l’orange.
Faites pocher les poires pendant 1 heure à feu doux en les tournant régulièrement.
Ajoutez la crème de cassis et faites réduire le jus pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’un sirop.
Servez vos poires tièdes ou froides, nappées de sirop aux épices. Accompagnez-les d’une boule de glace à la vanille et d’un petit sablé.